蒸汽凉皮机电视台cctv报道企业 多功能凉皮机 荣获国家食品机械质检报告 -- 蒸汽凉皮机 荣获欧盟CE认证产品

凉皮机

凉皮机、多功能凉皮机

多功能凉皮机质量保证

凉皮机创业扶持 一年保修终身维修凉皮机远销各个省市

凉皮机咨询热线

全自动凉皮机

凉皮机新闻
凉皮机客户要怎样才能蒸好面筋
作者:凉皮机客户要怎样才能蒸好面筋     来源:     时间:2018-09-24 10:48:44
导读:
有些客户做了2、3年凉皮、面筋,凉皮做的很好,可是面筋却总也蒸不好。蒸出的面筋没有孔,像石头一样的硬块。那如何才能蒸好面筋呢?现在告诉你蒸好面筋的几项要点:一、面筋要洗干净 在用洗面机洗面时,面筋要尽量洗干净、清爽,面筋中不能含有太多的淀粉残留。如果不能确定是否洗干净,就让洗面机多洗一遍。洗面可以用好运来洗面和面一体机来,节省时间和人力,洗的干净。二、面筋要发酵 就像蒸馒头一样,蒸面筋也需要发酵。发酵一定时间后,面筋会变软,没有刚洗出来的面筋那么硬,同时面筋里会有气泡。发酵的方法就是把面筋完全泡在水里自然发酵,夏天一般6个小时左右就很好了。冬天温度低,微生物菌落活力也很低,发酵非常慢,有时2天都发酵不好。这是,可以采用温水泡面筋发酵的方法加快发酵,注意水温不能超过40度,否则微生物菌落都烫死了,就不会再发酵了,注意,面筋不能发酵过了,否则太软,蒸出的面筋没有嚼劲、软绵绵的。三、蒸制时间要足够水烧开上蒸汽后,再放入蒸笼或者蒸车里面筋开始蒸制。放入面筋后观察,直到蒸锅或蒸车的出气孔开始哧哧冒蒸汽后再开始计时,计时至少50分钟后方可停火。停火后立刻揭锅盖或打开蒸车门取出面筋,不能在锅里焖!取面筋时不能对面筋挤压,因为热面筋不会回弹!冷却后可以随意挤压。四、火力要控制好放入蒸锅面筋到出气孔开始哧哧冒气之后的15分钟之内,用大火蒸,剩下的半个多小时用小火维持出气孔能出蒸汽即可,这样可以保证面筋蒸好又节省能源。

  有些客户做了2、3年凉皮、面筋,凉皮做的很好,可是面筋却总也蒸不好。蒸出的面筋没有孔,像石头一样的硬块。那如何才能蒸好面筋呢?现在告诉你蒸好面筋的几项要点:
 一、面筋要洗干净

  在用洗面机洗面时,面筋要尽量洗干净、清爽,面筋中不能含有太多的淀粉残留。如果不能确定是否洗干净,就让洗面机多洗一遍。洗面可以用好运来洗面和面一体机来,节省时间和人力,洗的干净。

 二、面筋要发酵

  就像蒸馒头一样,蒸面筋也需要发酵。发酵一定时间后,面筋会变软,没有刚洗出来的面筋那么硬,同时面筋里会有气泡。发酵的方法就是把面筋完全泡在水里自然发酵,夏天一般6个小时左右就很好了。冬天温度低,微生物菌落活力也很低,发酵非常慢,有时2天都发酵不好。这是,可以采用温水泡面筋发酵的方法加快发酵,注意水温不能超过40度,否则微生物菌落都烫死了,就不会再发酵了,注意,面筋不能发酵过了,否则太软,蒸出的面筋没有嚼劲、软绵绵的。
 三、蒸制时间要足够
 水烧开上蒸汽后,再放入蒸笼或者蒸车里面筋开始蒸制。放入面筋后观察,直到蒸锅或蒸车的出气孔开始哧哧冒蒸汽后再开始计时,计时至少50分钟后方可停火。停火后立刻揭锅盖或打开蒸车门取出面筋,不能在锅里焖!取面筋时不能对面筋挤压,因为热面筋不会回弹!冷却后可以随意挤压。
 四、火力要控制好
 放入蒸锅面筋到出气孔开始哧哧冒气之后的15分钟之内,用大火蒸,剩下的半个多小时用小火维持出气孔能出蒸汽即可,这样可以保证面筋蒸好又节省能源。

600型多功能凉皮机.jpg


看了本文的用户还看了
多功能200型数控圆形河粉凉皮机
多功能200型数控圆形河粉凉皮机
多功能400型数控河粉凉皮机
多功能400型数控河粉凉皮机
八代700型多功能河粉凉皮机
八代700型多功能河粉凉皮机
多功能900型河粉凉皮机
多功能900型河粉凉皮机
文章链接:
版权声明:
凡来源于凉皮机的图文等稿件及视频等相关资料,未经本站允许不得转载、链接及以其他形式复制。
多功能凉皮机国内掌握核心技术——多年研发经验
凉皮机总部地址:
大兴区旧宫工业区北东区甲八号
凉皮机咨询热线

凉皮机

友情链接:凤凰彩票  凤凰彩票娱乐  凤凰彩票开奖记录数据分析  凤凰彩票是真的吗  凤凰彩票手机官网  凤凰彩票网址多少  凤凰彩票官网  凤凰彩票是真的吗  凤凰彩票官网  凤凰彩票登入  凤凰彩票网址  凤凰彩票登陆  凤凰彩票  凤凰彩票  凤凰彩票|导航  凤凰彩票开奖  凤凰彩票注册  凤凰彩票投注  凤凰彩票登入  凤凰彩票登陆